Peitos de patos ao molho de tangerina e curry com farofa de castanha de caju

O peito de pato:

1. Lave o peito de pato com a chacaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, deixe marinar por 25 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure os peitos nos dois lados, coloque-os em um pirex e finalize em forno médio por 18 minutos ou mais (dependendo do tamanho do peitos) .

O curry de tangerina:

1. Aqueça uma frigideira e refogue a pasta de curry na manteiga até liberar o aroma, adicione o suco de tangerina o açúcar até reduzi-lo pela metade, reserve em temperatura ambiente.

A farofa crocante:

1. Coloque numa frigideira a manteiga e cebola cortada (julienne) para dourar, ao caramelizar acrescente o alho cortado julienne e bem fininho, refogue por mais uns minutos, adicione o manjericão em folhas e a castanha moída, por último adicione a farinha de milho, deixe dourar por mais 4 minutos, reserve.

A apresentação:

1. Coloque os peitos de pato no centro dos pratos, o molho de tangerina ao redor.
2. Coloque 2 colheres de farofa em cima do peru e decore com a casca da tangerina ralada e a 4 a 5 unidade de cebolinha japonesa em cima da farofa.