30min
Ingredientes (6 porções)
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1 maço de alface francesa
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1 radicchio
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2 endívias
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200 g rabanete em lâminas finas
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200 g pepino em lâminas finas
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200 g cenoura ralada
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100 g amoras maduras
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Hastes de cebolinha para enfeitar
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Pimenta rosa em grãos para enfeitar
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Molho da salada
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1 colher de chá de sementes de cardamono
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1/2 xícara de polpa de maracujá (sem as sementes)
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3 colheres de sopa de mostarda ancienne
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Molho chimichurri (para marinar o salmão)
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10 g de alho e cebola desidratados
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10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
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300 ml de vinagre de vinho branco ou maçã
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10 g de cebolinha desidratada
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10 g de louro
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10 g de pimentão desidratado
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Molho chimichurri
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misture vigorosamente com um batedor, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar.
- 2
O resultado será melhor após 3 dias de descanso.
- 3
Molho da salada:
Misturar os ingredientes até o molho adquirir uma consistência homogênea e usar em seguida.
- 4
Montagem da salada:
Fazer uma cama com as folhas rasgadas em pedaços graúdos.
- 5
Coloque ao centro algumas amoras e tomates cereja junto com as lâminas de pepino, rabanete e a cenoura ralada.
- 6
Tirar o salmão da marinada, escorrer bem e usar as lâminas para cobrir o centro do ninho.
- 7
Derramar o molho da salada, enfeitar com a haste de cebolinha e as pimentas rosas e servir em seguida.
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