Nhoque ao pesto paraense com filé e tomate recheado

Name: Nhoque ao pesto paraense com filé e tomate recheado
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Molho:; 50 g de manjericão fresco; 2 dentes de alho; 125 ml de azeite extra virgem; 60 g de parmesão ralado; 30 g de castanha do pará; Sal e pimenta-do-reino; Tomate recheado:; 2 tomates cocktail ou 4 tomates cereja; 10 g de queijo provolone cortado em cubinhos; 10 g de queijo mussarela cortado em cubinhos; Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano; Filé:; 2 bifes de filé; 2 dentes de alho; 2 fatias de queijo mussarela; 4 azeitonas sem caroço; Sal, pimenta-do-reino, páprica picante; Nhoque:; 200 g de nhoque de batata massa leve; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de manteiga

Foto: RCardozo

Preparo 40 MIN

Rendimento 2 porções

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RCardozo Membro desde 2009

Ingredientes

Molho:

50 g de manjericão fresco
2 dentes de alho
125 ml de azeite extra virgem
60 g de parmesão ralado
30 g de castanha do pará
Sal e pimenta-do-reino

Tomate recheado:

2 tomates cocktail ou 4 tomates cereja
10 g de queijo provolone cortado em cubinhos
10 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano

Filé:

2 bifes de filé
2 dentes de alho
2 fatias de queijo mussarela
4 azeitonas sem caroço
Sal, pimenta-do-reino, páprica picante

Nhoque:

200 g de nhoque de batata massa leve
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Em um multiprocessador ou liquidificador, junte o manjericão, inclusive com os talos, o alho, as castanhas e o parmesão e bata, raspando as borás do copo se precisar. Depois acrescente o azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino e bata até obter um creme verde espesso. Reserve.
Com uma faca fina e afiada faça um buraco na parte superior do tomate.
Retire as sementes e o miolo.
Regue com azeite, uma pitada de sal, coloque o orégano e depois recheie com os cubinhos de provolone e mussarela.
Faça uma bolsa com o papel alumínio, coloque os dois tomates dentro, regue com azeite e feche bem o pacotinho.
Reserve.
Abra os 2 bifes de filé, tempere-os dos 2 lados com sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto.
Esmague dois dentes de alho e esfregue em um dos lados de cada bife, cubra com as fatias de mussarela e com a azeitona picada.
Enrole cuidadosamente o bife de forma a parecendo um rocambole de carne e queijo. Para fechar atravesse um palito de dentes.
Coloque os dois rolinhos em uma assadeira antiaderente pequena untada com manteiga e regue levemente com azeite e molho inglês.
Em um forno pré-aquecido, a 200º, coloque a assadeira com os rolinhos na parte mais alta e deixe assar por 20 minutos.
Coloque também a bolsa de papel alumínio com os tomates e deixe por 15 minutos.
Em uma frigideira antiaderente aqueça a colher de manteiga, refogue os 2 dentes de alho esmagados e frite os Nhoques mexendo sempre, até que fique levemente dourado.
Monte o prato servindo em uma metade o nhoque, cubra-o com o molho pesto e coloque o tomate recheado por cima.
Ao lado coloque o rolinho de filé e regue com o molho da assadeira.

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Nhoque ao pesto paraense com filé e tomate recheado

Ingredientes

Molho:

Tomate recheado:

Filé:

Nhoque:

Modo de Preparo

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