Ingredientes (10 porções)
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1 miolo de carne de sol alcatra (a alcatra lembra um boné), o que vamos usar nesta receita é a parte bojuda da alcatra por ser mais mole.
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1 litro de leite (opcional)
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Papel laminado
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Travessa refratária
Modo de preparo
- 1
Em virtude da carne de sol ser salgada, se preferir, coloque-a imersa em 1 litro de leite.
- 2
Alguns fornecedores comercializam a carne de sol com pouco sal. Nesse caso, não há necessidade de dessalgar.
- 3
Unte com manteiga uma travessa refratária que caiba toda a peça.
- 4
Forre o fundo da travessa untada com rodelas de cebola.
- 5
Perfure toda a peça de carne para absorver a manteiga.
- 6
Unte toda a peça de carne com manteiga.
- 7
Coloque a peça untada dentro da travessa sobre as rodelas de cebola.
- 8
Forre a peça de carne com mais rodelas de cebola de modo que as cebolas cubram toda a peça de carne.
- 9
Finalmente cubra toda a peça com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido.
- 10
Deixe por 40 minutos.
- 11
Após isso, retire o papel laminado e deixe por mais 30 minutos, sempre regando a carne com o caldo que ficar na travessa.
- 12
Após tudo pronto, sirva na própria travessa refratária, corte a carne no sentido contrário às fibras.
- 13
Pode acompanhar: uma farofa de manteiga e cebola, polenta (para quem gosta), banana da terra frita, batata au sautè ou purê de batata.
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