Name: Peixe na telha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: telha apropriada; kg de surubim; g de alho-; g de sal; limão; pimenta do reino; meio maço de cheiro verde; g de cebola; g de tomate; g de pimentão; azeite; molho de tomate; ml de fundo de peixe; fundo de peixe; aparas de peixe(cabeça, espinhaço etc...); aparas de tomate; aparas de cebola; aparas de pimentão; aparas de pimenta de cheiro; g de alho; maço de coentro; água

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Por Lucineia

Ingredientes (8 porções)

telha apropriada
kg de surubim
g de alho-
g de sal
limão
pimenta do reino
meio maço de cheiro verde
g de cebola
g de tomate
g de pimentão
azeite
molho de tomate
ml de fundo de peixe
fundo de peixe
aparas de peixe(cabeça, espinhaço etc...)
aparas de tomate
aparas de cebola
aparas de pimentão
aparas de pimenta de cheiro
g de alho
maço de coentro
água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
CORTE, LIMPE E TEMPERE AS POSTAS DE SURUBIM COM ALHO,SAL,LIMÃO E PIMENTA DO REINO
2
DEIXE MARINAR POR MEIA HORA
3
REFOGUE À PARTE O ALHO NO AZEITE, ACRESCENTE CEBOLA TOMATE, PIMENTÃO, FUNDO DE PEIXE E CHEIRO VERDE NÃO DEIXE QUE OS LEGUMES AMOLEÇAM MUITO
4
RETIRE DO FOGO
5
COLOQUE A METADE DO REFOGADO NA TELHA, ACRESCENTE O SURUBIM TEMPERADO E POR CIMA, O RESTANTE DO REFOGADO
6
LEVE A TELHA AO FOGO PARA FAZER A COCÇÃO
7
SIRVA COM PIRÃO, ARROZ BRANCO E MOLHO DE PIMENTA.
8
FUNDO DE PEIXE
9
LAVE AS APARAS DE PEIXE A APARAS DE LEGUMES
10
JUNTE TODOS OS INGREDIENTES NUMA PANELA E ACRESCENTE ÁGUA
11
DEIXE FERVER ATÉ REDUZIR CERCA DE 40% DA QUANTIDADE DO LÍQUIDO
12
OBS: O FUNDO DE PEIXE É UM TIPO DE TEMPERO UTILIZADO EM VÁRIOS PRATOS DE CULUNÁRIA AMAZÔNICA.