Salada de pepino japonês

Ingredientes

• 2 kg de pepino japonês fatiados em rodelas finas
• 1 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 2 colheres (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 2 pimentas vermelhas dedo de moça picadas
• 2 pimentões vermelhos picados