Name: Antepasto de Berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 beringelas grandes; Sal a gosto; 1/2 xícara de chá de azeite; 2 cabeças de alho picado; Salsa picada; Pimenta a gosto; 1 copo de vinagre; 2 copos de água

Ingredientes (8 porções)

3 beringelas grandes
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de azeite
2 cabeças de alho picado
Salsa picada
Pimenta a gosto
1 copo de vinagre
2 copos de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Descascar as beringelas, cortar em fatias finas.
2
Em um escorredor de macarrão, colocar um pouco da beringela, sal intercalando até acabar a beringela, colocar um prato com um peso por cima, e deixar por 12 horas.
3
Depois disto fazer uma mistura de alho com o azeite , a salsa e pimenta malgueta a gosto.
4
Levar ao fogo: 1 copo de vinagre e 2 copos de água. Quando iniciar a fervura acrescente um pouco da beringela, ao ferver, tirar a beringela, fazer isto até acabar toda a beringela, sempre deixado escorrer no escorredor de macarrão.
5
Montar da seguinte forma:
Beringela, mistura do azeite com alho e salsa.
6
Repetir até acabar com os ingredientes.
7
Deixe por mais 24 horas antes de comer, se conseguir.