Ingredientes (4 porções)
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1 kg de aipim descascado e sem fibras insolúveis
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1 pimentão verde médio ou pequeno
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Modo de preparo
- 1
Descasque o aipim e retire as fibras insolúveis (do meio).
- 2
Leve ao fogo para cozinhar até que fique bem macio.
- 3
Enquanto isso, descasque e limpe os camarões,reserve as cascas e cabeças numa panela com água fria e o suco de 1/2 limão.
- 4
Os filés de camarão já limpos devem ser lavados com 1/2 suco do limão, depois passados em água corrente.
- 5
Escorra e tempere-os com os 3 dentes de alho picados, a pimenta-do-reino, cominho e o sal.
- 6
Reserve na geladeira.
- 7
Escorra a água da panela em que estão as cascas e cabeças do camarão, para sair o sabor do limão, encha novamente de água fria e coloque no fogo alto com 1 cebola descascada cortada ao meio, 1 tomate sem sementes cortado ao meio, o pimentão sem sementes também cortado ao meio, meio maço de coentro com talo mesmo e sal a gosto.
- 8
Espere até dar fervura completa, escorra, aproveite a cebola, o tomate e o pimentão e descarte as cascas e o coentro, fique somente com a parte líquida, é esse o caldo que vai bater no liquidificador com o aipim para dar consistência e sabor ao bobó.
- 9
No liquidificador bata a cebola, o tomate e o pimentão que cozinharam no caldo, com um pouco do caldo.
- 10
Adicione aos poucos o aipim e reserve, até bater todo o aipim e o caldo que for necessário para liquidificar todo o aipim.
- 11
A consistência é a de um pirão mole.
- 12
Pique separadamente a outra cebola, o outro tomate e o meio maço de coentro sem os talos, reserve.
- 13
Em uma panela, aqueça o azeite, frite os camarões até ficarem rosa, junte a cebola picada, depois o tomate picado, depois o aimpim batido com o caldo, o coentro picado e o azeite de dendê.
- 14
Deixe ferver uns 5 minutos, mexendo sempre.
- 15
Acrescente por último o leite de coco e acerte o sal.
- 16
Servir com arroz branco.
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