Name: Rabada atolada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1,5 kg de rabada; 1 colher de sobremesa de cominho; 1 colher de sopa de colorau; 1 colher de sopa de açafrao da terra; 1 caldo de carne; 1 colher de alho; 1 pitada de pimenta-do-reino (a gosto); Coentro e cebolinha (a gosto); 1/2 cebola; 1 tomate; 1/2 pimentão; 800 g de macaxeira descascada; Sal

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Por Alice

Ingredientes (4 porções)

1,5 kg de rabada
1 colher de sobremesa de cominho
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de açafrao da terra
1 caldo de carne
1 colher de alho
1 pitada de pimenta-do-reino (a gosto)
Coentro e cebolinha (a gosto)
1/2 cebola
1 tomate
1/2 pimentão
800 g de macaxeira descascada
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Um dia antes do preparo pegue a rabada limpe e corte.
2
Coloque os temperos: cominho, colorau, açafrão da terra, caldo de carne, alho, pimenta-do-reino (a gosto) e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
3
Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloque na panela de pressão.
4
Deixe dourar e depois adicione 1 copo e 1/2 de água e leve na pressao por 40 minutos.
5
Desligue o fogo, tire a pressão.
6
Em uma panela à parte coloque a macaxeira e 1 pitada de sal para cozinhar quando ela estiver quase pronta , ficando transparente ou abrindo, retire e coloque junto da rabada.
7
Acrescente um pouco do caldo da macaxeira e leve novamente ao fogo (veja se está bom de sal) deixe ao ponto de comer molinha e o caldo grosso.