Name: Feijoada
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 250 g de feijão preto; 150 g de carne seca; 100 g de rabo de porco; 100 g de orelha de porco; 150 g de costela de porco; 150g de paio; 150 g de linguiça fina calabresa; 150 g de lombo de porco; 100 g de toucinho defumado em cubos; 50 g de alho amassado; 5 cebolas moídas; 4 folhas de louro; 2 laranjas; 50 ml de cachaça; Pimenta-do-reino; Sal a gosto

Ingredientes (6 porções)

250 g de feijão preto
150 g de carne seca
100 g de rabo de porco
100 g de orelha de porco
150 g de costela de porco
150g de paio
150 g de linguiça fina calabresa
150 g de lombo de porco
100 g de toucinho defumado em cubos
50 g de alho amassado
5 cebolas moídas
4 folhas de louro
2 laranjas
50 ml de cachaça
Pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Coloque de molho na véspera o feijão e as carnes salgadas, separadamente.
2
No dia troque a agua do feijão e de uma fervura para desengordurar a carne.
3
Faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho.
4
Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os residuos do fundo da panela.
5
Espere evaporar o álcool.
6
Coloque 50 ml de suco de laranja na agua do feijão, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe.
7
Mexa de vez em quando e se for preciso acrescente agua.Retire as carnes ao ficarem macias e reserve.
8
Quando o feijão tambem estiver macio, refogue com alho, toucinho, cebola e pimenta-do-reino e 1 concha de feijão amassado.
9
Coloque na panela.
10
Se estiver muito líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar.
11
Sirva com couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja.