Ingredientes (6 porções)
- 100 g de toucinho defumado em cubos
- 5 cebolas moídas
Modo de preparo
- 1
Coloque de molho na véspera o feijão e as carnes salgadas, separadamente.
- 2
No dia troque a agua do feijão e de uma fervura para desengordurar a carne.
- 3
Faça um refogado com a metade do alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e toucinho.
- 4
Adicione as carnes, refogue bem e ponha a cachaça para desprender os residuos do fundo da panela.
- 5
Espere evaporar o álcool.
- 6
Coloque 50 ml de suco de laranja na agua do feijão, baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe.
- 7
Mexa de vez em quando e se for preciso acrescente agua.Retire as carnes ao ficarem macias e reserve.
- 8
Quando o feijão tambem estiver macio, refogue com alho, toucinho, cebola e pimenta-do-reino e 1 concha de feijão amassado.
- 9
Coloque na panela.
- 10
Se estiver muito líquido, aumente o fogo e cozinhe com a panela destampada até engrossar.
- 11
Sirva com couve refogada, arroz, farinha e pedaços de laranja.
