Name: Vaca atolada
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 e 1/2 kg de costela de boi magra, cortada em pedaços; 1 kg de mandioca macia descascada e cortada em pedaços; 2 cebolas descascada e cortada em fatias; 3 dentes de alho socados; 1 colher (chá) de sal; 2 sachês de sazón vermelho para carne; 1 tablete de caldo de costela; 2 litros de água fervente; 1/4 xícara (chá) de óleo; 2 colheres (sopa) de vinagre; 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto; 1/2 maço de cheiro verde picado (a gosto); 1 folha de louro

Ingredientes (8 porções)

1 e 1/2 kg de costela de boi magra, cortada em pedaços
1 kg de mandioca macia descascada e cortada em pedaços
2 cebolas descascada e cortada em fatias
3 dentes de alho socados
1 colher (chá) de sal
2 sachês de sazón vermelho para carne
1 tablete de caldo de costela
2 litros de água fervente
1/4 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
1/2 maço de cheiro verde picado (a gosto)
1 folha de louro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Tempere a costela com o alho, 1 cebola picada, vinagre, sal, sazón vermelho, caldo de costela.
2
Se preferir, tempere 2 horas antes.
3
Passado o tempo, frite a costela em uma panela de pressão com o óleo bem quente, frite nele as cebolas cortadas em fatias.
4
Ao dourar, acrescente a água, e os demais ingredientes (exceto o cheiro verde). Tampe a panela e cozinhe por 1 hora ou até a costela ficar macia.
5
Retire do fogo e abra a panela.
6
Acrescente a mandioca, volte ao fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até ficar macia.
7
Acerte o sal, misture o cheiro-verde.
8
Cozinhe mais 5 minutos e retire do fogo.
9
Sirva com arroz branco e couve, decore com pimenta malagueta, salsinha e cebolinha.