Name: Torta de tripa (conhecido com o bucho)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de bucho; 1 kg de batatas fritas em tiras; 2 linguica calabresa; 1 pimentão verde; 4 tomates; 1 maço de cheito verde; 3 cebolas; 100 g de azeitonas verdes ou pretas; 1/2 lata de extrato de tomate; 300 g de queijo ralado parmesão

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Por Eliane de Jesus Azevedo Carneiro

Ingredientes (4 porções)

1 kg de bucho
1 kg de batatas fritas em tiras
2 linguica calabresa
1 pimentão verde
4 tomates
1 maço de cheito verde
3 cebolas
100 g de azeitonas verdes ou pretas
1/2 lata de extrato de tomate
300 g de queijo ralado parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Aferventar o bucho com vinagre e limão.
2
Após aferventado e bem cozido, cortar em tiras e temperar com alho, sal e vinagre (deixar de vinha d'alho) para pegar o gosto por 25 minutos.
3
Em seguida, colocar óleo em uma panela e levar ao fogo para reforgar o bucho e a linguiça.
4
Após bem refogado, adicionar temperos cortados.
5
Forrar um pirex com queijo ralado e alternar as camadas de bucho e batatas fritas, iniciar e terminar as camadas com bucho.
6
Para concluir, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.