Ingredientes (7 porções)
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1 pernil sem pele de porco inteiro de uns 3 kg (porco jovem tem esse peso)
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1 copo de vinho branco seco ou doce
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1 copo de suco de laranj
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3 vidros de geleia de uva preta (se não encontrar de uva preta escolha uma bem escura)
Modo de preparo
- 1
Retire todas as gordurinhas que encontrar no pernil e lave e fure bem com uma faca afiada.
- 2
Tempere o pernil com 1 1/2 colher sopa de de sal se usar 3 kg de pernil, misture o sal ao vinho branco (toda a garrafa) e ao suco de laranja e depois passe 2 vidros de geléia no pernil procurando passar bem onde foi furado.
- 3
Necessário deixar temperado assim no caldo formado pelos temperos de um dia para o outro.
- 4
No outro dia mais ou menos umas 3 horas antes de servir coloque no forno com todo o tempero em que o pernil ficou, cubra com papel alumínio e leve para assar .
- 5
Após 2 horas tire o papel alumínio e vire de vez em quando e regue com a calda que está na assadeira.
- 6
Estará assado quando enfiar uma faca e não sair caldo da carne.
- 7
Nesse ponto desligue o forno e retire a calda da assadeira e transfira para uma panela funda e acrescente o outro vidro de geléia e deixe o caldo engrossar, mas cuidado, mexa e retirando do fogo toda vez que subir, senão derrama e também queima se não cuidar.
- 8
Depois da calda pronta é só servir, coloque o pernil numa travessa e derrame o caldo por cima.
Informações adicionais
É uma delícia, fica bem doce, quem não gosta de carne doce nem tente. Se fizer com pernil maior aumentar a geléia, o suco de laranja e o sal.
