Tortilha espanhola de batatas

Cortar as batatas em rodelas não muito grossas, de preferência mais finas.

Colocar numa frigideira antiaderente, com óleo de girassol e um pouco de azeite, não colocar muito óleo.

Fritar as batatas com um pouco de sal em fogo baixo, com uma tampa para abafar, virar sempre.

Quando estiver quase macia, acrescentar a cebola picada, e também virar sempre, aos poucos.

Quando a cebola murchar, jogar os ovos bem batidos com um pouco de sal, com uma escumadeira fazendo pequenos vãos para o ovo penetrar nas batatas já fritas.

Quando estiver quase coalhado, pegar um prato maior que a frigideira e virar, colocar do outro lado para acabar de fazer o ovo, sempre com o fogo baixo, ela deve ficar um pouco douradinha.