Ingredientes (10 porções)
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O peso dos 4 ovos inteiros de margarina
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O peso dos 4 ovos inteiros de açúcar
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O peso dos 4 ovos inteiros de farinha
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Modo de preparo
- 1
Colocar a margarina, em temperatura ambiente, em um recipiente.
- 2
Acrescentar aos poucos o açucar.
- 3
Bater até a massa ficar branca.
- 4
Separar as gemas das claras.
- 5
Acrescentar, uma a uma, batendo bem, as gemas na massa de margarina e açúcar, formando um creme espesso.
- 6
Peneirar, aos poucos, a farinha com o fermento sobre o creme, misturar bem.
- 7
Ralar a casca de um limão sobre a massa.
- 8
Bater as claras em neve, bem firmes.
- 9
Misturando levemente, juntar as claras batidas à massa.
- 10
Escolher uma forma para pudim grande, untar com margarina e passar um pouquinho de farinha.
- 11
Colocar em forno pré-aquecido e assar por 30 minutos à 180º.
Informações adicionais
Trata-se de uma receita francesa trazida por minha mãe há mais de 60 anos. Observar: a temperatura da margarina que deverá ser ambiente; os ovos deverão ser retirados da geladeira com antecediência; limão grande, de casca amarela; as claras deverão ser batidas muito firmes, até formarem um pico ao retirar a batedeira; devido a massa crescer muito ao assar, recomenda-se forma de pudim grande para evitar que transborde. Estas recomendações são para que a receita saia perfeita.
