Name: Sorvete quente
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de açúcar cristal; 4 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado; 7 colheres de sopa de açúcar cristal; 4 gemas; 2 latas (use a lata do leite condensado como medida) de leite; 1 lata de leite condensado; 4 claras; 6 colheres de sopa de açúcar refinado; 1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes (10 porções)

Primeira calda

1 xícara de chá de açúcar cristal

Segunda calda

4 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
7 colheres de sopa de açúcar cristal

Creme

4 gemas
2 latas (use a lata do leite condensado como medida) de leite
1 lata de leite condensado

Suspiro

4 claras
6 colheres de sopa de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Modo de preparo : 6h

1
Primeira calda:
Coloque o açúcar em uma forma de furo central, leve ao fogo para derreter até formar um caramelo.
2
Espalhe por toda a parte interna da forma e reserve.
3
Segunda calda:
Misture o chocolate em pó e o açúcar e leve ao fogo até formar ponto de calda, espalhe na forma já caramelizada cobrindo todo o caramelo e reserve.
4
Creme:
Peneire as gemas, misture-as ao leite e por último misture o leite condensado, leve ao fogo, assim que engrossar desligue o fogo, não deixe ferver e reserve.
5
Suspiro:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve, com a batedeira ainda ligada acrescente aos poucos o açúcar e bata por mais 3 minutos.
6
Desligue a batedeira e junte o creme de leite sem soro apenas mexendo.
7
Misture o suspiro ao creme até ficar homogêneo.
8
Despeje na forma untada com as 2 caldas e leve ao congelador por aproximadamente 5 horas ou até congelar.
9
Depois de congelado leve a forma diretamente ao fogo até que o sorvete comece a soltar das laterais, desenforme e sirva.
10
Conserve o sorvete sempre no congelador.