Ingredientes (7 porções)
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2 pedaços de gengibre (aproximadamente 3 a 4 cm cada), bem picado representa 2 ou 3 colheres de sopa
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Casca higienizada de 1 abacaxi inteiro
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Casca higienizada de 1 laranja inteira
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1 colher de açúcar (branco ou cristal)
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Modo de preparo
- 1
Em um recipiente com a água cozinhar as cascas do abacaxi, da laranja, o gengibre, a canela e o cravo de 15 a 20 minutos.
- 2
Depois de ferver os ingredientes, caramelizar o açúcar em um outro recipiente, em seguida acrescentar o chá aproveitando para coá-lo.
- 3
Deixe ferver por mais 3 a 5 minutos, o suficiente para derreter o açúcar, desligue o fogo, espere a mistura baixar a temperatura para uns 50 a 60 graus e acrescente o mel a gosto.
- 4
Servir nesta mesma temperatura.
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Informações adicionais
Obs.: Pode começar caramelizando o açúcar e acrescentar a água com os ingredientes, mas como o açúcar queimado serve para escurecer a mistura, as cascas da laranja e do abacaxi tendem a clareá-la por serem ácidas. Outra coisa, depois do tempo de cozimento, as cascas serão jogadas fora e como tem pouco açúcar (somente para o caramelo) a tendência é parte dele ir fora com as cascas já que ficou cozinhando junto. Dicas: com relação ao mel, evite fervê-lo para manter suas propriedades. O açúcar mascavo também pode ser usado para escurecer e adoçar o chá, mas não leve-o para caramelizar porque amarga. O sabor do chá pode variar de acordo com a quantidade de gengibre, cravo e canela. Para não mascarar o aroma e o paladar do gengibre, use de 5 a 10 flores de cravo e 1 rama de canela no máximo.
