Ingredientes (6 porções)
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6 rodelas de abacaxi em calda escorrida (reserve 1/2 xícara da calda)
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1/2 xícara de castanha-do-pará cortada em lâminas finas
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Coco fresco em fitas para decorar
Modo de preparo
- 1
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água, mexendo de vez em quando, até ferver e dissolver o açúcar.
- 2
Pare de mexer e deixe ferver por 12 minutos, ou até a calda começar a caramelizar. Junte o coco ralado, misture e cozinhe por 3 minutos ou até que o doce se solte do fundo da panela.
- 3
Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície untada com manteiga formando um retângulo com 0,5 cm de espessura.
- 4
Deixe esfriar.
- 5
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e leve ao fogo até esquentar bem. Grelhe as rodelas de abacaxi (2 de cada vez) até dourarem dos 2 lados.
- 6
Corte-as ao meio e reserve.
- 7
Corte a cocada em pedaços irregulares e distribua entre 6 pratos de sobremesa.
- 8
Por cima de cada porção de cocada, arrume 2 metades de abacaxi.
- 9
Regue com a calda reservada, polvilhe com a castanha e enfeite com o coco.
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