Name: Berinjela recheada
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 8 berinjelas; 500 g de carne moída; 1/2 pimentão vermelho picadinho; 2 batatas raladas (grossa); 2 cebolas picadinhas; Cheiro verde; Noz-moscada ralada a gosto; 2 ovos inteiros; 2 xícaras de pão ralado; 2 latas de tomates pelados; 1 ½ xícara (chá) de azeite; 1 cubo de caldo de legumes; Parmesão para polvilhar

Ingredientes (6 porções)

8 berinjelas
500 g de carne moída
1/2 pimentão vermelho picadinho
2 batatas raladas (grossa)
2 cebolas picadinhas
Cheiro verde
Noz-moscada ralada a gosto
2 ovos inteiros
2 xícaras de pão ralado

Molho

2 latas de tomates pelados
1 ½ xícara (chá) de azeite
1 cubo de caldo de legumes
Parmesão para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento, faça uma cavidade retirando a polpa e a despreze, reserve.
2
Misture a carne moída, com o pimentão picadinho, as batatas raladas, as cebolas picadinhas, o cheiro verde, a noz-moscada, os ovos, o pão ralado.
3
Recheie as cavidades das berinjelas, acomode uma ao lado da outra em um refratário.
4
Bater os tomates com o azeite de oliva e o caldo de legumes no liquidificador, despeje esta mistura sobre as berinjelas, polvilhe com parmesão ralado.
5
Cubra com papel alumínio.
6
Leve ao forno médio/alto pré-aquecido, por mais ou menos 1 hora, retire o papel e sirva em seguida.