Tambaqui ao forno regional

Não precisa tirar as escamas do peixe.

Lave bem o peixe, abra-o por dentro com uma faca seguindo a costela, como a cabeça é mais dura bata bem no meio com uma faca ou um machadinho de cozinha.

Em seguida lave bem o peixe tirando toda sua gordura.

Passe o limão, sal a gosto e a pimenta, deixe descansar por 30 minutos para pegar o tempero, ou de um dia para o outro.

Forre uma bandeja com o papel alumínio, coloque o peixe (aberto) e leve ao forno alto.

Deixe assar por 30 minutos, em seguida retire o peixe do forno.

Com um garfo tire todas as espinhas, inclusive a do meio do peixe.

Espalhe a carne e por cima coloque a mussarela fatiada.

Leve ao forno por 10 minutos para derreter o queijo.