Name: Cucatone - Cuca ou Panetone
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 colher de sopa de açúcar; 3 tabletes de fermento biológico; 1 copo americano de leite; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 4 ovos inteiros; 1 e ½ xícara de chá de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga; 1 ½ kg de farinha de trigo (aproximadamente); 150 g de uvas passas; 150 g de frutas cristalizadas; 1 e ½ xícaras de farinha de trigo; 1 e ½ xícaras de açúcar; 200 g de margarina

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Por Cristiano Lindern

Ingredientes (20 porções)

Fermento

1 colher de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento biológico
1 copo americano de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo

Massa

4 ovos inteiros
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 ½ kg de farinha de trigo (aproximadamente)
150 g de uvas passas
150 g de frutas cristalizadas

Cobertura

1 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de açúcar
200 g de margarina

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Prepare o fermento, junte em uma tigela 1 colher de sopa de açúcar, o fermento biológico, 1 copo de leite tipo americano levemente aquecido e 1 xícara de farinha de trigo (peneirada). Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
2
Junte ao fermento, depois de levedado, os ingredientes da massa e mexa muito bem.
3
Somente a farinha deverá ser acrescentada aos poucos, o ponto deve ser o da goma arábica (retire levemente a colher da massa, quando a massa esticar, mantendo-se presa à colher, está pronta).
4
Importante salientar que a forma deverá medir aproximadamente 25x40 cm.
5
Misture, com as pontas dos dedos, os ítens da cobertura e pulverize sobre o massa aberta em forma previamente untada com margarina.
6
Deixe crescer em local abrigado até que a massa atinja aproximadamente 1 cm abaixo da borda da forma e após asse por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.