Name: Surpresa aerada de frango
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 500 g de peito de frango desfiado; 1 folha de louro; 1 colher de sobremesa rasa de sal; 1 ovo; 1 xícara de leite; 1 colher de sopa de margarina; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de queijo ralado; 1 pitada de sal; 6 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 cebola média picada; 30 g de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 750 ml de leite; Noz-moscada a gosto; Sal a gosto; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de óleo; 340 g de molho de tomate; 100 ml de água; Sal a gosto; Peito de frango desfiado; 1 cebola média picada; 4 colheres de sopa de óleo; 1 maço de espinafre; 1 colher de chá de gengibre ralado; 250 g de mussarela ralada

@ Cecília Paulozzi de Melo

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Por Cecília Paulozzi de Melo

Ingredientes (15 porções)

500 g de peito de frango desfiado
1 folha de louro
1 colher de sobremesa rasa de sal

Massa para panqueca

1 ovo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Molho branco

1 cebola média picada
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
750 ml de leite
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

Molho vermelho

2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
340 g de molho de tomate
100 ml de água
Sal a gosto

Recheio

Peito de frango desfiado
1 cebola média picada
4 colheres de sopa de óleo
1 maço de espinafre
1 colher de chá de gengibre ralado
250 g de mussarela ralada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 45min

1
Cozinhar o peito de frango, com a folha de louro e o sal, na pressão por aproximadamente 30 minutos, desfiar e reservar.
2
Bater todos o ingredientes da panqueca no liquidificador, na frigideira fazer panquecas finas.
3
Em uma panela refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha.
4
Colocar o leite aos poucos para não empelotar.
5
Acrescentar a noz-moscada e o sal.
6
Deixar ferver até ficar um creme levemente espesso.
7
Para o molho vermelho refogar o alho no óleo, acrescentar o molho, a água e o sal.
8
Deixar ferver até encorpar.
9
Separe as folhas do espinafre, acrescente água fervida até cobrir as folhas e reserve por 5 minutos.
10
Escorra o espinafre e aperte bem para tirar toda a água, pique e reserve.
11
Refogue a cebola picada com óleo acrescente o frango, o espinafre, o gengibre e sal a gosto.
12
Uma dica, para ralar o gengibre cubra o ralado com papel filme, facilita o trabalho.
13
Na hora de temperar com o sal, sempre lembrar que o prato é um conjunto e que uma parte não pode estar mais salgada que a outra.
14
Monte o prato alternando camadas com os molhos, panqueca, recheio e queijo mussarela ralado.