Name: Bolo de coco com merengada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 18 porções
Ingredients: 6 gemas; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de manteiga ou margarina s/sal; 6 colher de sopa de farinha; 1 colher de sopa de fermento químico; 1 lata de leite condensado; 1 pacote de coco ralado de 50 g; 1 colher de chá de margarina sem sal; 6 claras; 12 colheres de açúcar

Ingredientes (18 porções)

Massa

6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga ou margarina s/sal
6 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado de 50 g
1 colher de chá de margarina sem sal

Cobertura

6 claras
12 colheres de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Em um refratário fundo leve ao micro-ondas os ingredientes na potência alta por 3 minutos.
2
Ou então cozinhe no fogo baixo até engrossar.
3
Retire e reserve.
4
Massa:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até esbranquiçar.
5
Adicione os demais, a farinha e o leite, alternadamente.
6
Quando a massa estiver lisa acrescente o fermento.
7
Coloque em assadeira retangular de 45 cm.
8
Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
9
Cobertura:
Enquanto a massa assa, bater as claras em neve e aos poucos acrescentar as 12 colheres de açúcar.
10
Montagem:
Após retirar do forno a massa, deixá-lo aberto para que saia o vapor.
11
Espalhar o recheio por cima da massa ainda quente e cobrir tudo com a merengada.
12
Levar ao forno para dourar.