Name: Vaca Atolada
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 750 g de costela de boi; 2 cubos de caldo de costela; 1 xícara e 1/2 (chá) de água fervente; 250 g de mandioca descascada e cortada em cubos; 3 folhas de couves rasgadas

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Por Frederico Accorsi

Ingredientes (4 porções)

2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
750 g de costela de boi
2 cubos de caldo de costela
1 xícara e 1/2 (chá) de água fervente
250 g de mandioca descascada e cortada em cubos
3 folhas de couves rasgadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, junte o extrato de tomate e a costela.
2
Refogue por 5minutos.
3
Dissolva os cubos de caldo de costela em água fervente e junte à panela de pressão.
4
Tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
5
Abra a panela e coloque a mandioca.
6
Tampe novamente e cozinhe por 20 minutos.
7
Acrescente a couve e cozinhe por mais 5minutos, com a panela destampada.
8
Sirva em seguida.