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Coxinha
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Por Gerdil Portela de Souza

Ingredientes (30 porções)

  • farinha de trigo1 kg de trigo
  • água2 litros de água
  • peito de frango1 peito de frango grande
  • caldo de galinha1 e 1/2 tabletes de caldo de galinha
  • salSal
  • cebola1/2 cebola
  • alho1 dente de alho
  • tomate1 tomate
  • colorau1 colher de sobremesa de colorau
  • cebolinhaCebolinha a gosto
  • ovo1 ovo
  • farinha de roscaFarinha de rosca

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Recheio:

  2. 2

    Cozinhe o peito de frango (sem pele) com 2 litros de água e uma colher de sal em uma panela de pressão por cerca de 15 minutos.

  3. 3

    Reserve o caldo e desfie o peito de frango.

  4. 4

    Numa panela, coloque um pouco de óleo, o dente de alho socado com sal a gosto, 1/2 cebola picadinha ou ralada e deixe dourar.

  5. 5

    Depois acrescente o tomate picadinho e o colorífico, cozinhe até quase desmanchar o tomate.

  6. 6

    Acrescente 1 concha do caldo que sobrou do cozimento do peito de frango, deixe ferver por uns 2 minutos e coloque o peito desfiado.

  7. 7

    Mexa, apague o fogo e adicione a cebolinha picada.

  8. 8

    Massa:

    Em uma panela grande (de preferência, larga) coloque: 1,5 litros do caldo que sobrou do cozimento do peito de frango, os tabletes de caldo de frango, 1 copo de óleo de soja.

  9. 9

    Deixe ferver e acrescente o trigo.

  10. 10

    Mexa bem, sove com uma colher de pau, até que solte bem da colher e forme uma raspa no fundo da panela.

  11. 11

    Coloque a massa sobre a mesa deixe esfriar um pouquinho, só para não queimar as mãos, sove bem por cerca de 1 minuto.

  12. 12

    Enrole as coxinhas do tamanho que preferir, passe no ovo batidinho com um pouco de água, na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

  13. 13

    O óleo deve cobrir as coxinhas.

Informações adicionais

Essa massa rende 30 coxinhas grandes ou 100 das pequenas e também pode ser usada em risoles ou enroladinho.

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