Coxinha

Recheio:

1. Cozinhe o peito de frango (sem pele) com 2 litros de água e uma colher de sal em uma panela de pressão por cerca de 15 minutos.
2. Reserve o caldo e desfie o peito de frango.
3. Numa panela, coloque um pouco de óleo, o dente de alho socado com sal a gosto, 1/2 cebola picadinha ou ralada e deixe dourar.
4. Depois acrescente o tomate picadinho e o colorífico, cozinhe até quase desmanchar o tomate.
5. Acrescente 1 concha do caldo que sobrou do cozimento do peito de frango, deixe ferver por uns 2 minutos e coloque o peito desfiado.
6. Mexa, apague o fogo e adicione a cebolinha picada.

Massa:

1. Em uma panela grande (de preferência, larga) coloque: 1,5 litros do caldo que sobrou do cozimento do peito de frango, os tabletes de caldo de frango, 1 copo de óleo de soja.
2. Deixe ferver e acrescente o trigo.
3. Mexa bem, sove com uma colher de pau, até que solte bem da colher e forme uma raspa no fundo da panela.
4. Coloque a massa sobre a mesa deixe esfriar um pouquinho, só para não queimar as mãos, sove bem por cerca de 1 minuto.
5. Enrole as coxinhas do tamanho que preferir, passe no ovo batidinho com um pouco de água, na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
6. O óleo deve cobrir as coxinhas.

Informações Adicionais

• Essa massa rende 30 coxinhas grandes ou 100 das pequenas e também pode ser usada em risoles ou enroladinho.