Ingredientes (8 porções)
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3 kg de pescoço de peru em pedaços pequenos e limpos
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3 dentes de alho (grande), picados bem miudinho
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1 cebola (grande) picada
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1 pimentão verde (pequeno) picado
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1/4 colher de chá de noz moscada (opcional)
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1/2 kg de batata (grade) cortada em 4 modo de preparar
Modo de preparo
- 1
Deixe os pescoço, aproximadamente 30 minutos em água com sal para pegar o tempero.
- 2
Em uma panela, já aquecida em fogo médio, coloque a manteiga, o alho e metade da cebola.
- 3
Espere dourar.
- 4
Acrescente o açafrão ou a páprica doce misture um pouco e coloque o pescoço de peru.
- 5
Refogue bem, por uns 15 minutos aproximadamente, até dourar, mexendo de vez em quando.
- 6
Acrescente a água , o caldo de calinha, o sal,.
- 7
Tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 10 minutos.
- 8
Desligue o fogo e deixe que a pressão saia.
- 9
Destampe a panela e volte ao fogo, verifique se o tempero está a gosto e acrescente a batata, o restante da cebola, o pimentão e a folha de louro e o cheiro verde.
- 10
Tampe novamente e deixe na pressão por mais 5 minutos.
- 11
Desligue o fogo novamente, deixe a pressão sair, tomando cuido para que não demore muito, pois a batata neste momento pode derreter.
- 12
Está pronto, pode ser servido com arroz branco.
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