Ingredientes (6 porções)
- 400 g de fato de boi (limpo)
- 400 g de mocotó de boi (cortado em pedaços pequenos)
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200 g de linguiça calabresa defumada
- 100 g de charque ponta de agulha
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100 g de paio
- 200 g de carne de porco defumado
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2 tomates médios
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1 cebola grande
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1 pimentão
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Cheiro verde a gosto
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4 dentes de alho amassados
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2 colheres de extrato de tomate
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2 tabletes de caldo de costela
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1 colher de sopa de óleo
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1 colher de sopa de margarina
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Água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte todas as carnes em cubos pequenos e escalde as carnes salgadas para extrair o sal.
- 2
Temperar o fato e o mocotó com 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto e deixe-o descansar por 30 minutos.
- 3
Corte bem os tomates, cebolas, pimentão e cheiro verde e reserve.
- 4
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e a margarina, doure o alho, a cebola e o pimentão.
- 5
Adicione em seguida o mocotó, o fato, os tomates e os tabletes de caldo de costela.
- 6
Adicione água até cobrir os mesmos e deixe cozinhar por 30 minutos.
- 7
Após meia hora de cozimento adicione o restante das carnes, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
- 8
Deixe cozinhar por mais 20 minutos (completar a água até cobrir as carnes se preciso).
- 9
Após o cozimento adicione o cheiro verde e sirva com arroz e pirão.
