Espaguete à Matriciana

Name: Espaguete à Matriciana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 pacote de massa fresca de espaguete ou talharim; Água, sal e azeite para cozinhar a massa; Molho:; 200 g de bacon cortado em cubinhos; 1 berinjela picada em cubinhos; 2 colheres de azeite; 2 dentes de alho em lâminas; 1/2 cebola picada; 1 lata de tomates pelados; 1 xícara de molho pronto; Sal e pimenta a gosto; Cheiro verde a gosto

Foto: Erica Oliveira

Preparo 30 MIN

Rendimento 4 porções

Favoritos 300

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Erica Oliveira Membro desde 2008

Ingredientes

1 pacote de massa fresca de espaguete ou talharim
Água, sal e azeite para cozinhar a massa

Molho:

200 g de bacon cortado em cubinhos
1 berinjela picada em cubinhos
2 colheres de azeite
2 dentes de alho em lâminas
1/2 cebola picada
1 lata de tomates pelados
1 xícara de molho pronto
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque mais ou menos 2 litros de água para ferver.
Quando estiver fervendo coloque um fio de azeite e sal.
Coloque a massa e deixe cozinhar, quando estiver mole escorra e coloque debaixo da torneira na água fria (para ele parar o cozimento e não ficar muito mole).
Reserve.
Para o molho coloque o bacon em uma panela e deixe fritar na própria gordura dele.
Quando estiver frito e crocante coloque a berinjela e refogue um pouco.
Acrescente o azeite, o alho e a cebola quando estiver tudo refogado acrescente os tomates pelados e quebre um pouco ele com uma colher.
Em seguida acrescente o molho de tomate (se for achar que é pouco molho pode colocar um pouco de água).
Acerte o sal, coloque a pimenta e deixe ferver até engrossar.
Quando estiver ao seu gosto (mais líquido ou mais encorpado), desligue coloque o cheiro verde e coloque em cima da massa cozida.

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Molho:

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