Name: Bolinho de macaxeira com carne de sol
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1/2 kg de macaxeira cozida e amassada; 1/2 xícara de leite quente; 1 colher (sopa) de manteiga; Sal quanto baste; Farinha de trigo suficiente para dar o ponto na massa (cerca de 3/4 de xícara, aos poucos).; Farinha de rosca; 1 clara; 1 colher (sopa) de água; 250 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada fino; 1 pimentão e uma cebola bem picadinhos; 1/2 xícara de coentro e cebolinha também finamente picados; 1 colher de manteiga e margarina misturadas; Pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)

Ingredientes (15 porções)

Massa

1/2 kg de macaxeira cozida e amassada
1/2 xícara de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
Sal quanto baste
Farinha de trigo suficiente para dar o ponto na massa (cerca de 3/4 de xícara, aos poucos).

Para empanar

Farinha de rosca
1 clara
1 colher (sopa) de água

Recheio

250 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada fino
1 pimentão e uma cebola bem picadinhos
1/2 xícara de coentro e cebolinha também finamente picados
1 colher de manteiga e margarina misturadas
Pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Misture o leite com a macaxeira, sal e a manteiga.
2
Fica um purê firme.
3
Acrescente farinha de trigo até poder fazer o bolinho.
4
Reserve.
5
Refogar a cebola e o pimentão na mistura de margarina e manteiga só para soltar os sucos. Juntar a carne desfiada, refogar bem, juntar os demais ingredientes e refogar mais um pouco.
6
Abra porções de massa na mão (unte as mãos com um pouco de óleo, se precisar), coloque um pouco do recheio e feche, formando um bolinho.
7
Passe os bolinhos na mistura de água e clara, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
8
Sirva quente ou frio.