Ingredientes (15 porções)
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15 maças tipo Fuji
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15 palitos de sorvete
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2 xícaras de chá de açúcar
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1/2 xícara de chá de água
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1/2 xícara de chá de glucose de milho
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1 colher de sopa de groselha
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1 colher de café de cremor de tártaro
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10 gotas de corante vermelho
Modo de preparo
- 1
Lave bem as maças, enxugue-as bem.
- 2
Espete os palitos.
- 3
Prepare a calda.
- 4
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, a groselha, o corante e o cremor tártaro.
- 5
Misture bem e leve ao fogo sem mexer.
- 6
Deixe ferver por mais ou menos15 minutos, até atingir o ponto de vidrado.
- 7
Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara com água fria.
- 8
Se fizer o barulho de "quebrar", está no ponto.
- 9
Desligue o fogo, e ponha a panela em banho maria enquanto mergulha as maçãs.
- 10
Isso serve para que a calda não passe do ponto e mantenha a temperatura suficiente para que não esfrie, formando então a casquinha perfeita na maça:nem muito grossa e nem fina.
- 11
O cremor de tártaro serve para que a cobertura da maça dure por mais dias, sem que fique com aquele aspecto de "melado" com o passar dos dias.
















