Name: Lombo assado ao molho
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 1/2 kg de lombo; 1 xícara de chá de suco de laranja; 1/2 xícara de chá de vinho branco; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 colher de chá de alecrim; Azeite; Tempero a gosto; 2 colheres de manteiga; 1 cebola ralada; 1 cenoura ralada; 150 g de uvas passas; 1 xícara de bacon picado; 1/2 xícara de salsinha; 3 xícaras de farinha de mandioca

@ JOSE ANTONIO MENDES DE OLIVEIRA

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Por JOSE ANTONIO MENDES DE OLIVEIRA

Ingredientes (10 porções)

1 1/2 kg de lombo
1 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de vinho branco
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de alecrim
Azeite
Tempero a gosto

Farofa

2 colheres de manteiga
1 cebola ralada
1 cenoura ralada
150 g de uvas passas
1 xícara de bacon picado
1/2 xícara de salsinha
3 xícaras de farinha de mandioca

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Bata no liquidificador o suco da laranja, o vinho, o alho, a folha de louro e o alecrim, reserve.
2
Tempere o lombo, coloque o molho junto.
3
Coloque tudo em saco plástico limpo e amarre, deixe descansar por 1 hora.
4
Tire o lombo do molho e embrulhe em um papel alumínio.
5
Leve para assar em um forno à 180° por 1 hora e 30 minutos.
6
Retire o papel, regre com o azeite e deixe mais 20 minutos para dourar.
7
Farofa:
Em uma panela derreta a manteiga, coloque o bacon e deixe dourar.
8
Coloque a cebola e deixe fritar um pouco.
9
Acrescente a cenoura, a farinha, a salsinha e por último coloque a uva.
10
Fatie o lombo e sirva com a farofa.