Ingredientes (6 porções)
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800g de coxão mole cortadas em bifes grandes
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Sal e pimenta-do-reino à gosto
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3 talos de salsão (aipo) cortados em tiras
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1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados.
Purê
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Modo de preparo
- 1
Martele a carne e tempere os bifes com sal e pimenta.
- 2
Sobre cada bife, coloque palitos de cenoura, salsão e um pedaço de linguiça.
- 3
Enrole a carne e amarre firmemente com barbante.
- 4
Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira funda e doure as bracciolas, virando-as para dourar de todos os lados.
- 5
Acrescente o alho, a cebola e o vinho e deixe evaporar.
- 6
Junte os tomates, a pitada de açúcar e cozinhe com a panela, virando de vez em quando até a carne ficar macia e o molho encorpado.
- 7
Se for necessário, junte água quente aos poucos no molho para que não resseque.
- 8
Ajuste o sal.
- 9
Purê:
Esprema as batatas cozidas.
- 10
Em uma panela derreta a margarina e junte as batatas. Misture.
- 11
Acrescente o leite e misture até o mesmo desprender do fundo da panela.
- 12
Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e misture até incorporar tudo.
- 13
Retire os barbantes e sirva a bracciola com um pouco de molho e o purê.
Informações adicionais
Dica: Descasque o salsão ou o aipo. Eles tem uma fibra que o deixa indigesto. Nunca espete a carne quando estiver virando, tira a suculência.
