Ingredientes (8 porções)
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1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
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300 ml de vinho (pode ser qualquer vinho, branco, tinto, suave)
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2 colheres de chá de tempero pronto
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6 galhos frescos de erva doce ou 1/2 pacote de erva doce desidratada
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300 ml de óleo, sendo 50 para a vinha d´alhos e 250 para assar o frango
Para a farofa
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1 pacote de farofa pronta de milho
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1/2 kg de pele suína já frita (se quiser pode usar a gordura da pele na receita no lugar do óleo)
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200 g de linguiça fininha picada em cubos
Modo de preparo
- 1
Prepare a vinha d´alhos: bata no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a erva doce e o óleo.
- 2
Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescente o frango, tampe e deixe por 24 horas na geladeira.
- 3
No dia seguinte, escorra o frango, reservando a vinha d´alhos para a farofa.
- 4
Reserve o frango.
- 5
Amarre o frango pelas coxas e asse-as em uma panela de pressão. Esquente o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem ferver.
- 6
Coloque o frango com cuidado e doure bem dos dois lados em fogo forte.
- 7
Tampe a panela de pressão, espere apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
- 8
Desligue o fogo.
- 9
Aguarde 15 a 20 minutos sem destampar a panela.
- 10
Nesse meio tempo frite o bacon e a linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos.
- 11
Aos poucos acrescente a farofa.
- 12
Deixe secar bem.
- 13
Agora aos poucos acrescente a vinha d´alhos.
- 14
Deixe secar também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta.
- 15
Tampe a panela com a farofa e reserve.
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Abra a panela de pressão.
- 17
Retire o frango com cuidado, sem desmanchar (não fica cru de jeito nenhum).
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Disponha em uma travessa a farofa, por cima o frango e em volta a pele de porco já frita.
- 19
Está pronto!!!!
- 20
Vai bem com arroz branco e uma boa salada.
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Uma dica: O caldo que sobrar na panela de pressão, assim que esfriar, leve à geladeira e deixe de um dia para o outro.
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Retire a gordura e aproveite o caldo para o que desejar.
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A receita não é lá light, mas dá perfeitamente para aproveitar a gordura em outros pratos.
