Ingredientes (15 porções)
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1 gengibre picado (cerca de 120 g)
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4 paus de canela médios
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1,2 litros de cachaça
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5 envelopes de gelatina incolor (12 g cada)
Calda de especiarias
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12 fatias finas de gengibre
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2 anis-estrelado
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8 grãos de pimenta rosa
Modo de preparo
- 1
Coloque o açúcar em uma panela funda, leve ao fogo e caramelize levemente.
- 2
Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela,raspas de limão e da laranja.
- 3
Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.
- 4
Acrescente a cachaça e ferva novamente por 5 minutos.
- 5
Coe e acrescente a gelatina dissolvida conforme o fabricante.
- 6
Despeje em travessa ou tabuleiros e leve à geladeira até endurecer (de preferência de um dia para o outro).
- 7
Corte em quadradinhos e sirva em taças individuais ou em uma travessa com a calda ao lado para as pessoas se servirem.
- 8
Calda de especiarias:
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio, mexendo, até obter um caramelo claro. Adicione o suco de laranja e as especiarias.
- 9
Cozinhe em fogo baixo até obter ponto de calda.
- 10
Deixe esfriar.
