Name: Lombo olho de sogra
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 lagarto (lombo paulista) inteiro de 1,2 a 1,5 kg; 5 dentes de alho espremidos; 2 cebolas medias picadas; 1 pimentão picado; 3 tomates sem sementes picados; 1 colher de sobremesa rasa de sal; 1/2 xícara de chá de óleo; 1 tablete de caldo knorr de bacon; 4 a 5 ovos cozido; 2 colheres de manteiga; 1 colher de sobremesa de colorau; 1 litro de agua; 1 colher de sopa de extrato de tomate

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Por Erneide Maria Nobre M. Brito

Ingredientes (12 porções)

1 lagarto (lombo paulista) inteiro de 1,2 a 1,5 kg
5 dentes de alho espremidos
2 cebolas medias picadas
1 pimentão picado
3 tomates sem sementes picados
1 colher de sobremesa rasa de sal
1/2 xícara de chá de óleo
1 tablete de caldo knorr de bacon
4 a 5 ovos cozido
2 colheres de manteiga
1 colher de sobremesa de colorau
1 litro de agua
1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Limpe o lagarto (lombo paulista), fure com um garfo para pegar tempero, abra uma fenda no centro até quase o final para introduzir os ovos.
2
Feche com palitos ou costure com agulha e linha.
3
Tempere com alho espremido, o sal e colorau, deixe em repouso por 20 minutos.
4
Em seguida leve o óleo ao fogo, acrescente as cebolas, depois os tomates e o pimentão, por último o tablete de bacon, refogue e coloque o lombo, virando até refogar.
5
Acrescente a água aos poucos, até ficar macio.
6
Retire o lombo, deixe esfriar.
7
No molho que ficou na panela coloque a manteiga e o extrato de tomate, acerte o sal e deixe engrossar, reserve.
8
Depois de fatiar o lombo coloque em um refratário com cuidado para não soltar o recheio.
9
Coloque o molho sobre as fatias e leve ao forno por alguns minutos.
10
Sirva com arroz e purê de batatas.