Name: Quibe de Shiitake
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 35 porções
Ingredients: 200 g de shiitake fresco ou 1 1/2 xícara de chá (50 g) de shiitake seco; 1 1/2 xícara de chá (150 g) de trigo para quibe; 2 1/3 xícara de chá de água morna (450 ml); 1 cenoura média; 1 cebola grande; 1 dente de alho pequeno espremido ou socado; 2 colheres de sopa cheias de pimentão vermelho picado; 1/2 xícara de chá de hortelã picada; 1/3 xícara de chá de salsa; Sal a a gosto; 2 colheres de sopa de azeite

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Por Mônica Baptista Campos

Ingredientes (35 porções)

200 g de shiitake fresco ou 1 1/2 xícara de chá (50 g) de shiitake seco
1 1/2 xícara de chá (150 g) de trigo para quibe
2 1/3 xícara de chá de água morna (450 ml)
1 cenoura média
1 cebola grande
1 dente de alho pequeno espremido ou socado
2 colheres de sopa cheias de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de chá de hortelã picada
1/3 xícara de chá de salsa
Sal a a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Shiitake seco leva o seguinte preparo: numa panela média, colocar o shiitake seco e a água suficiente para cobrí-lo. Cozinhar em fogo baixo até secar toda a água. Colocar numa tábua e picar bem.
2
Se usar o shiitake fresco: limpar, retirar o cabo e picar bem.
3
Acrescentar ao shiitake, o azeite e o sal.
4
Reservar.
5
Colocar o trigo de molho em 450 ml de água morna e amassar para puxar a liga.
6
Depois de uns 15 minutos trabalhando a massa, acrescentar todos os outros ingredientes e misturar bem.
7
Se necessário, acrescentar um pouco de farinha de trigo (cerca de 3 colheres de sopa) para aumentar a liga.
8
Colocar em um tabuleiro untado com óleo.
9
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
10
Depois de pronto, regar com azeite.