Ingredientes (12 porções)
- 500 g de grão-de-bico (deixar de molho por 12 horas)
- 250 g de lombo defumado cortados em cubos (comprar em um pedaço só e cortar em casa)
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4 dentes de alho picadinhos
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2 cebolas grandes picadas
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3 tomates picados
- 4 talos de aipo (salsão) cortados em laminas
- Cebolinha cortadas em pedaços de 2,5 cm a gosto
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3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 saches de caldo de legumes em pó
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4 folhas de louro
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1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
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1 colher (chá) de páprica doce
Modo de preparo
- 1
Depois de deixar o grão-de-bico de molho, colocar em uma panela grande junto com o louro e 1 sachê de caldo de legumes.
- 2
Levar para cozinhar em fogo alto por 30 minutos, ou até que o grão-de-bico fique macio, reservar.
- 3
Em uma panela grande refogar a cebola, o alho, o tomate por 3 minutos em fogo alto.
- 4
Abaixar o fogo para baixo, acrescentar o aipo (salsão), a cebolinha cortada, o restante dos sachês de caldo de legumes e o lombo defumado.
- 5
Deixar cozinhar por 5 minutos.
- 6
Enquanto isso bata no liquidificador 2 conchas de grão-de-bico com um couco de caldo e o amido de milho.
- 7
Acrescente o grão-de-bico na panela com o refogado com o caldo do cozimento, adicione mais 500 ml de água fervendo e o caldo batido no liquidificador.
- 8
Não pare de mexer até engrossar o caldo, cozinhe mexendo por mais 3 minutos.
- 9
Apague o fogo e sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.