Ingredientes (30 porções)
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1 costela gaúcha de aproximadamente 8 kg
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1/2 kg de mussarela de búfala
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Celofane para churrasco
Modo de preparo
- 1
Abrir uma bolsa na costela de forma que os ossos fiquem para baixo.
- 2
Regar com shoyu (deixar bem molhada).
- 3
Cortar em cubos a linguiça, o queijo e o bacon, reserve.
- 4
Cozinhar a mandioca até o ponto de purê (reserve até esfriar).
- 5
Misturar 1 copo de sal grosso, 2 colheres de orégano e 2 colheres (sopa) de alho.
- 6
Esfregar essa mistura por toda a costela, inclusive dentro da "bolsa" que abrimos.
- 7
Coloque a mandioca em uma bacia grande, acrescente o queijo, o bacon e a linguiça, amasse com as mãos até virar uma massa bem misturada.
- 8
Encher a "bolsa" da costela com essa massa e costurar para que não vaze o recheio.
- 9
Enrolar em papel celofane 10 voltas aproximadamente.
- 10
Amarre bem de forma que fique bem fechado e não vaze.
- 11
Colocar na parte mais alta da churrasqueira por 6 a 7 horas aproximadamente.
- 12
Se preferir o forno a gás cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 horas.
- 13
Retire o celofane e deixe dourar.
- 14
Os ossos caem.
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