Carolina com recheio de chocolate

Em uma panela pequena, junte o leite, a margarina e o sal.

Leve ao fogo médio, até levantar fervura.

Adicione de uma só vez a farinha ao líquido fervente, mexendo sempre até formar uma bola de massa.

Coloque a massa na tigela da batedeira e deixe amornar.

Ligue a batedeira na velocidade máxima e junte os ovos um a um.

Bata por 3 minutos.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).

Unte uma assadeira grande (40x28 cm).

Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico de furo médio e pressione contra a assadeira até formar uma bola com 3 cm de altura.

Corte com uma faca para soltar do bico.

Faça as carolinas uma ao lado da outra com pequeno espaço entre elas.

Leve ao forno por 15 minutos.

Sem abrir o forno, reduza a temperatura para média (180ºC) e asse por mais 15 minutos.

Deixe esfriar.

Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite.

Junte o açúcar e a margarina.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Peneire o chocolate, coloque-o na panela e misture até ficar homogêneo.

Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture o açúcar, o chocolate e o leite até ficar homogêneo.

Reserve.

Corte as carolinas ao meio sem separar as partes e coloque o recheio preenchendo a cavidade da Carolina.

Feche-as, coloque a cobertura e deixe secar.

Acondicione- as nas forminhas reservadas e arrume-as em uma travessa.

Sirva em seguida.