Ingredientes (4 porções)
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2 batatas cozidas descascadas e cortadas em rodelas
Modo de preparo
- 1
Antes de tudo descasque os camarões e reserve as cabeças.
- 2
Em uma panela coloque os camarões e os temperos para refogar, o suco do limão, o sal, o azeite de oliva, a cebola cortada em rodelas, os tomates cortados em pedaços pequenos, o extrato de tomate e o cheiro verde com o alho.
- 3
Depois de dar uma refogadinha, acrescente um pouco de água (1/2 copo americano) feche a panela e deixe cozinhar.
- 4
Enquanto isso em uma panela menor, coloque as cabeças, com sal, e um pouco de água (bem pouca) para ferver, quando a água secar um pouco, desligue o fogo.
- 5
Na própria panela do cozimento, passe as cabeças pelo socador (do pilão de temperos, apenas para triturar as cabeças e incorporar no caldo que se formou do cozimento).
- 6
Esse é o segredo da receita.
- 7
Depois de espremidas as cabeças, passe o caldo que se formou pelo coador (para retirar fragmentos) e reserve.
- 8
Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente 2 batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas, deixe pegar um pouco o gosto e acrescente o caldo reservado das cabeças.
- 9
Deixe ferver.
Informações adicionais
O segredo dessa receita é usar o caldo das cabeças dos camarões para engrossar o molho ao invés de usar trigo ou maizena, assim o gosto do camarão permanece mais acentuado e inalterado.
