Robalo assado com farofa de castanhas

Peixe:

1. Temperar o peixe inteiro com alho, cebola, sal e pimenta e ervas finas, reservar.
2. Triturar as castanhas.
3. Refogar o camarão e depois acrescentar a farofa de castanhas, temperar a gosto.
4. Rechear o peixe com a farofa, regar azeite e embrulhar em papel alumínio.
5. Assar em forno médio por 55 minutos.

Nhoque:

1. Colocar o cara para cozinhar em água com sal e pouco de azeite.
2. Quando cozido escorrer a água e espremer em espremedor de batata.
3. Quando morno amassar com a mão acrescentando o ovo e a farinha aos poucos até dar liga.
4. Fazer as bolinhas e cozinhar 7 minutos em água fervente.
5. Refogar o tomate pelate e temperar acrescentando o manjericão.
6. Montar o peixe junto com o nhoque.

Informações Adicionais

• Chef Miguel Carpintero* * Chef do Le Plateau d'Argent, restaurante que fica no Mercure Hotel Brasília, primeiro piso.