Berinjela recheada com pão

Em um recipiente, que pode ser uma tigela ou bacia, coloque o alho, cebola, cheiro verde, queijo ralado, pimentão e pique os pães nesta mistura.

Por último acrescente os ovos.

Misture tudo, coloque um pouquinho de sal, tenha o cuidado de não colocar muito, pois o queijo ralado já salga um pouquinho.

Depois disto reserve.

Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo da mesma fazendo que fiquem com uma cavidade no meio como se fosse um copinho.

Com o recheio retirado pique-os também e misture com os temperos do primeiro passo.

Assim já pode pegar a mistura dos temperos e rechear todas as berinjelas, que vão ficar cheias de novo.

Antes de preenchê-las passe nas laterais o recheio que esta bem molhadinho por causa do ovo, pois assegura a liga dos temperos dentro da berinjela para que fique bem firme.

Esta etapa é bem delicada, pois estando todas as beringelas cheias elas serão seladas ou seja dar uma fritada no óleo bem quente, uma a uma.

Esta fritada é apenas para selar a berinjela.

Com cuidado elas são colocadas na frigideira, uma de cada vez, viradas para baixo, a casca fica para cima.

Dê uns minutinhos e retire e reserve. O recheio não cai, por isto que é importante passar nas laterais bem o recheio antes de preenchê-las como cito no passo acima.

Fazer um molho ralinho, em uma panela que acomode todas berinjelas que foram fritadas, colocando uma ao lado da outra, podendo também colocar com cuidado uma sobre a outra.

A função deste molho é apenas para cozinhar um pouco a casca e deixá-las macias.

A quantidade do molho ideal é que cubra ou quase cubra as berinjelas.

Tampe a panela com as berinjelas no molho, deixe no fogo brando por uns 20 minutos e está pronta.

Sirva em uma travessa, salpique um pouco de queijo ralado.