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Panqueca de frango
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Panqueca de frango
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Por Tereza Cristina da Silva

Ingredientes (15 porções)

Massa

  • leite2 xícaras (chá) de leite
  • farinha de trigo2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ovo2 ovos
  • caldo de galinha1 cubo de caldo de galinha

Recheio

  • 1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
  • cebola1 cebola média picadinha
  • alho1 dente de alho amassado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • óleo3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) cheia de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do peito de frango
  • amido de milho1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de milho em conserva sem a água
  • 400 g de mussarela em fatias picadas

Molho

  • 2 latas de molho pronto de tomate
  • queijo ralado300 g de queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Massa:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e reserve.

  2. 2

    Unte uma frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

  3. 3

    Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa e gire a frigideira para espalhar bem a massa.

  4. 4

    Abaixe o fogo, deixe dourar por baixo, vire do outro lado e deixe dourar.

  5. 5

    Repita o processo com toda a massa.

  6. 6

    Recheio:

    Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer.

  7. 7

    Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

  8. 8

    Em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture.

  9. 9

    Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem.

  10. 10

    Adicione o amido de milho dissolvido no caldo de frango, o milho, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

  11. 11

    Deixe esfriar e reserve.

  12. 12

    Montagem:

    Adicione 1 colher do recheio sobre a massa da panqueca, 1 fatia de mussarela picada por cima e enrole bem.

  13. 13

    Repita o processo com todas as massas e coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra.

  14. 14

    Por cima, adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo.

Informações adicionais

Gostou dessa receita? Confira também a receita de fricassê de frango no TudoGostoso!

Panqueca de frango é uma ótima opção para um almoço de domingo, quando a gente quer fazer algo especial para a família, mas não quer gastar muito tempo na cozinha. Outras receitas nesse estilo que você pode adotar para esse dia da semana são arroz de forno, costela na pressão, almôndegas e estrogonofe. Tudo delicioso e bem rapidinho de fazer. E aí, qual vai ser a primeira opção que você vai testar?

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