Mousse de frango

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e alho.

Refogue e deixe cozinhar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Desfie em pedaços não muito finos e reserve.

Leve ao fogo, na mesma panela em que refogou o frango, a manteiga, 1 cebola pequena ralada e deixe dourar levemente.

Junte a farinha e mexa bem.

Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme grosso e homogêneo.

Retire do fogo.

Deixe esfriar e junte as gemas levemente batidas, o frango desfiado, o creme de leite sem o soro, prove o sal e acrescente mais se necessário.

Junte as claras em neve e mexa delicadamente.

Despeje em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno em banho-maria até dourar. Sirva com arroz branco.