Galinhada mineira

Em um processador coloque os dentes de alho, 1 cebola e triture bem.

Coloque o frango (sem pele e sem refogar) em uma panela de bom tamanho (que não seja a que você fará a galinhada) e cubra com água (pode ser quente ou fria) de forma que fique uns 2 dedos acima do frango.

Junte ao frango o tempero do processador, 1/2 xícara de chá de óleo, sal a gosto.

Ligue o fogo e deixe o frango cozinhar, sem deixar que o caldo seque.

Quando o caldo estiver na metade ou um pouco mais, retire da panela e reserve.

Retire 1 xícara de chá desse caldo e coloque de volta no frango, deixe secar.

Quando o frango começar a dourar mexa de vez em quando, até que o fundo da panela fique douradinho (sem deixar queimar).

Se for necessário, coloque mais óleo.

Quando o frango e a rapa que se formou na panela estiverem dourados jogue o caldo reservado, deixe ferver por 1 minuto e retire o frango.

Esse caldo será usado na galinhada.

Você deve calcular que a quantidade de caldo que se formou dará para cobrir o arroz.

Coloque agora nesse caldo 2 cubos de caldo de galinha (de preferência galinha caipira) e ferva até dissolver o caldo.

Desfie o frango, grosseiramente e reserve.

Coloque em uma panela grande, que caiba pelo menos uns 4 litros de água, 1 ½ xícaras (chá) de óleo.

Quando ficar bem quente jogue 1 cebola triturada e mexa de vez em quando até que fique cor de caramelo, cuidado para não queimar, senão amarga.

Quando dourar (ficar marrom) junte o frango cozido e desfiado e mexa, e refogue até dourar.

Junte agora a cenoura e mexa mais um pouco.

Agora coloque o arroz (lavado e cru) e mexa de novo até o arroz dar a impressão que está seco.

Coloque agora o caldo que foi reservado (observando que fique 2 dedos acima do arroz) e coloque imediatamente em fogo baixo.

Junte orégano (faça uma concha com a mão e coloque ela cheia de orégano, esfregando o orégano contra as mãos).

Prove e ajuste o sal se necessário.

Deixe secar e sirva com creme de milho.