Toucinho do céu

Com a água e o açúcar prepare uma calda em ponto de pasta.

Retire do fogo junte a manteiga e deixe esfriar.

Misture as gemas passadas na peneira, as amêndoas moídas sem pele e por último a farinha peneirada diretamente sobre a massa.

Deite a massa em forma quadrada forrada com papel e untada.

Leve ao forno com calor moderado, por cerca de 30 minutos, para assar levemente e não tomar muita cor.

Desenforme depois de frio, corte em losangos e passe por açúcar cristalizado, o que dará um aspecto muito especial.