Aqueça a panela e coloque a colher de açúcar, espere derreter até ele ficar escuro.

Coloque óleo até cobrir o açúcar derretido.

Jogue a cebola cortada em cubinhos, dê uma balançada na panela.

Coloque os pedaços de frango (menos o fígado) e deixe ele fritando.

Coloque sal a gosto, o sazón e pimenta (de preferência bode verde).

Pingue água fervente nele toda vez que secar, até que ele chegue no ponto.

O frango caipira não solta água por ser uma carne mais firme.

Quando estiver cozido apague o fogo e coloque bastante cheiro verde e abafe.

Deixe um caldinho na última água

Sirva com arroz branco, milho verde refogado, polenta ou um quiabo.