Ingredientes (8 porções)
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400 g de mandioca limpa e picada
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2 cebolas brancas em rodelas grandes
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8 tomates (tipo italiano) sem casca e picados
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1 pitada de açúcar (tirar acidez do tomate)
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Atenção: Todos os ingredientes descritos como picados, são em tamanhos grandes pois serão batidos no liquidificador.
- 2
Na panela de pressão, coloque a mandioca, os tabletes de caldo de carne, as cebolas picadas e encha com água, deixe cozinhar até todos os ingredientes ficarem macios.
- 3
Tempere o camarão com sal (a gosto) e o suco de 2 limões espremidos em 4 colheres (sopa) de água mineral, reserve.
- 4
Bata no liquidificador os tomates, pimentões, cheiro verde e açúcar, reserve.
- 5
Em uma panela funda (antiaderente) refogue o alho no azeite de oliva e no azeite de dendê. Quando o alho já estiver refogado, adicione o molho feito no liquidificador e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- 6
Passados os 15 minutos, adicione os camarões (esprema-os um pouco para retirar o liquido) e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
- 7
Quando a mandioca já estiver cozida, despeje o conteúdo no liquidificador (inclusive a água onde foi cozida), acrescente o leite coco, caso o creme estiver endurecendo muito, adicione um pouco de água mineral (mexa o conteúdo com uma colher antes de ligar novamente o liquidificador).
- 8
Junte o creme de mandioca ao molho feito com os tomates e os camarões, acrescentando a pimenta e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, pois a mandioca tende a grudar no fundo da panela.
- 9
Sirva com arroz branco.
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