Ingredientes (1 porção)
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Modo de preparo
- 1
Retire a pele dos pedaços de coxa e sobrecoxa do frango e tempere com 1/2 cebola picada, alho picadinho, 2 limões espremidos, 1 pitada de pimenta e sal.
- 2
Reserve por uns 40 minutos.
- 3
O frango está pronto para ser empanado, e agora vem os segredinhos.
- 4
Você tem que temperar a farinha para empanar, com sal e pimenta calabresa.
- 5
Coloque o sal e a pimenta e experimente a farinha, não tem medida.
- 6
Agora tem outro segredinho, misture o leite, a água e o ovo.
- 7
A água vai afinar o líquido, quando você passar na farinha não vai ficar aquela casca grossa e pesada, que descola na hora de fritar.
- 8
Misture tudo e coloque o frango para nadar ali, tire e jogue na farinha temperada.
- 9
Eu gosto de usar um saco de plástico, coloco a farinha dentro, o frango por cima, e assopro, encho e saco de ar, fecho, e agito bem.
- 10
Coloque bastante óleo, bastante mesmo, o frango tem que estar totalmente afundado no óleo.
- 11
Quando o óleo estiver bem quente mergulhe devagar o frango, de uma agitadinha e deixe uns 4 minutos, vira ele e mais uns 4 ou 5 minutos.
- 12
Fique de olho no frango, quando estiver bom a patinha do osso sobe, ela boia, por isso deve ficar mergulhado no óleo.
- 13
Coloque para escorrer e depois é só servir.
- 14
Acompanha muito bem uma cerveja bem gelada.
- 15
Ele vai ficar marronzinho, cheiroso, e muito, muito crocante.
Informações adicionais
Esse frango frito é fantástico, à moda do sul, mas não dos pampas gaúcho, é do sul dos EUA, New Orleans! Foi lá que nasceu essa receita!
