Ingredientes (10 porções)
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1/2 kg de dobradinha cortada em tiras finas
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1 kg de costelinha de porco salgada
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Modo de preparo
- 1
Fervente as costelinhas 3 vezes para tirar o sal e prove para saber se está no ponto.
- 2
Lave bem a dobradinha.
- 3
Em uma panela coloque a dobradinha com água, 1 limão cortado ao meio, algumas cabeças de cravo e louro.
- 4
Deixe ferver por alguns minutos, escorra e lave novamente, desprezando o limão os cravos e o louro.
- 5
Cozinhe as costelinhas em panela de pressão, por 10 minutos (após pegar pressão).
- 6
Tire a pressão e coloque o grão de bico, deixando cozinhar por mais 10 minutos (após pegar pressão).
- 7
Tire a pressão, acrescente a dobradinha e mais algumas folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos (após pegar a pressão).
- 8
Reserve.
- 9
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a cebola.
- 10
Frite até dourar.
- 11
Coloque na frigideira o bacon e frite.
- 12
Acrescente o paio e frite mais um pouco.
- 13
Em uma panela grande, junte tudo: os ingredientes da panela de pressão e os da frigideira.
- 14
Coloque o molho de tomate, as cenouras, a pimenta e o cominho.
- 15
Deixe apurar por uns 10 minutos ou até todos os ingredientes estarem macios.
- 16
Coloque a salsinha e a cebolinha.
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